coucou les gourmands,

je vous présente ma brioche moelleuse façon "babka" d'habitude j'ai toujours été fidèle a la brioche nanterre mais a chaque fois la quantité de beurre qui me dérangeait caloriquement parlons ;;; mais gustativement c'est la meilleure :) du coup avec mes tests j'ai réussi une recette en remplaçant une bonne partie de beurre avec de la crème fraîche allégée 18% de matière grasse .

la recette :

mesuré avec en tasse (250 ml)

. 3 tasses et demi de farine 55t

. demi tasse de sucre

. 2 oeufs

. une càc d'extrait de vanille

. une pincée de sel

. 2 càs de levure fraîche ( je pèserai la prochaine fois)

. 20 cl de crème fraîche 18%

. 50 g de beurre froid en morceaux

. 3 càs de nutella

mélangez les oeufs , le sucre, la vanille , la crème , la levure ensuite ajouter le sel et la farine ensemble . une fois le pâton est formé ( c'est collant c'est normal ) ajoutez le beurre petit à petit couvrez et laissez lever une heure .

étalez votre pâte sur un plan de travail bien fariné étalez dessus le nutella roulez la pâte sur elle même , coupez ensuite le rouleau dans le sens de la longueur et tressez les 2 longueurs ensemble

si vous avez un grand moule à brioche ça ira. sinon sil est petit comme le mien j'ai du coupé 4 tronçons que j'ai mis dans des moules individuels et j'ai mis l'autre morceau dans mon moule à cake laissez poser une heure .

badigeonnez avec un jaune dilué dans un peu de lait

j'ai mis au four préchauffé à 180° pendant programmé 55 min et j'ai sorti mes petites brioches au bout de 25 min et laissé la grande encore 30 min. se conserve 3 jours dans une boite à cake et se congèle très bien aussi .

à bientôt.

brioche au nutella façon (babka)

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